海带又名昆布,俗称江白菜,是一种供食用和医药、工业用的大型藻类,工业用途,如提取甘露醇、碘和褐藻酸及其钠盐等。
海带的营养成分中,每100克干品含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克,粗纤维9.8克、甘露醇约17克,褐藻酸24克、钾4.36克、钙2.25克、铁0.15克、碘0.34克、核黄素0.36毫克、尼克酸1.6毫克及其他成分。
海带可以调节人体的新陈代谢机能,增强免疫力、保健、补脑增智、抗衰老,日本又称海带为“长寿菜”;海带可以预防甲状腺肿大、肾病,增强皮肤光泽和弹性、软化血管、降低胆固醇,是一种美容佳品;海带可以降脂、降压,防止肥胖病、高血压、心血管病等,具有抗癌作用,国外最新研究还证实海带提取物具有抗爱滋病的功效。
海带含丰富的碘,是海水含碘量的几万倍,在所有海藻中含碘量最高。吃海带可治缺碘性疾病。海带粉使海带中的营养成分更容易被吸收,大大提高了海带的利用率。
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